Commerces et Industries - Abattoir

Olymel Soirées des retraités Documentation sur les abattoirs Incendie 6 mai 2012
Employé et processus

Cet abattoir est le premier abattoir coopératif construit en Amérique du Nord. Il a été fondé en 1915. Le contrat de construction est donné pour la somme de 12,325$. Le premier gérant fut Mrs. F.B. Hansen, un danois. Des problèmes financiers sérieux étant apparus, on confia l'administration à la S.C.A. des fromagers de Québec, qui délégua M. Émile Bélanger comme gérant. Tâche qu'il accomplit jusqu'en 1945. En 1922, suite à un regroupement, l'abattoir devient la propriété de la Coopérative fédérée de Québec. Plusieurs agrandissements ont eu lieu dont le dernier en 1972. On a cessé les opérations en janvier 1983. Vendu par la Fédérée, il a repris vie avec "Les aliments Prince" qui est aujourd'hui le plus gros producteur de bacon tranché au Canada.

Coopérative Fédérée, 11-13.jpg

Abattoir de Princeville circa 1910 - 10-086.jpg
Expo 1998 - Film 11
Carrousel 10
Livre 150 iem p.185
Carton Noir B1 -01
Classeur - COO
Abattoir premier vers 1915, 47-10.jpg Expo 1998 - Film 47
Classeur - COO
Livraison à l'abattoir en 1924. À noter que l'abattoir de Princeville (aujourd'hui Olymel) demeure la plus vieille industrie de Princeville encore en opération.

Princeville, abattoir en 1924, 49-19.jpg

Princeville, abattoir en 1924, 49-20.jpg
Expo 1998 - Film 49 et
Livre 150 iem p.155
Carton Noir B1 -02
L'abattoir coopératif de Princeville est fondé en 1915 par les agriculteurs pour briser le monopole des acheteurs de moutons, veaux, boeufs et porcs de boucherie sur le territoire. C'est la plus vieille entreprise de Princeville dncore active, le premier abattoir coopératif mis sur pied en Amérique du Nord et la première industrie alimentaire de la région, ce qui a un effet d'entraînement sur la création de nouvelles entreprises agroalimentaires locales. La coopérative fédérée acquiert l'entreprise en 1922. Les exportations vers les USA et l'Angleterre débutent à la fin des années 1940. A partir de 1983, l'entreprise se spécialise dans l'abattage et le dépeçage du porc. (réf. 13-MON-029, p.188)

Abattoir en 1924 (originale) CL-COO-001.jpg
Classeur - COO
Livre 13-MON-029
Est-ce que quelqu'un aurait l'original de cette photo ? (svp)

Abattoir, prospectus CSN, CL-COO-058 (2).JPG
Classeur - COO
Carriole à côté de l'abattoir en 1932. Une petite promenade par un beau dimanche après-midi. De gauche à droite : Marie-Paule Lachance, Judith Brassard, et Jeanne Bélanger.

Cariole près de l’abattoir 1932 g. à d. Marie-Paule Lachance, Judith Brassard et Jeanne Bélanger, 23-24.jpg
Expo 1998 - Film 23
Album brun 98 - VCM
Établissement de la Coopérative de Québec à Princeville - 1943, Banq.jpg BANQ
g. à droite Robert Leblanc, Émile Lemieux, Thérèse Baillargeon, Béatrice Rousseau, Monique Baillargeon, M. Rivard.

Employé bureau, Coop. Fédérée vers 1947, DON-AH-021.jpg
Disque patrimoine
De g. à d. Judith Pépin - Thérèse Baillargeon - Gracia Boucher - Jeanne Bélanger - Mariette Thiboutot.

Coopérative Fédérée employés , 10-17.jpg
Expo 1998 - Film 10
Album brun 98 - COM
Coopérative Fédérée : Meunerie et Hangar en 1948 (Princeville). Ces bâtiments, situés en face de l'ancien abattoir, fournissaient aux coopératives agricoles des environs des moulées, graines de semence, cordes à foin, pneus, etc…

La meunerie à Princeville - 1948 (2), Banq.jpg

Abattoir, meunerie et entrepôt en 1948, 41-25.jpg
BANQ
Expo 1998 - Film 41
Carton Noir B1 -39
1948 Photo de la meunerie de Coopérative Fédérée rue St-François-Xavier.

1948 La Meunerie.JPG

La meunerie à Princeville - 1948, Banq.jpg
Disque patrimoine
BANQ
Succursale de la Coopérative fédérée - 1948, Banq.jpg BANQ
Station avicole en 1936. Située en face de l'abattoir, cette bâtisse a aussi servi d'entrepôt pour moulées, fertilisants, broches et cordes à foin, pneus pour revente aux coopératives. Le hangar a été démoli en 1980 pour laisser la place au stationnement des employés d'Olymel. L'abattoir l'utilisait encore pour entreposer des boites de cartons. Quand à la meunerie, elle a été démolie avant.

Meunerie en face de l'abattoir, 1936, LB34-P15.JPG
Coopérative fédérée, station avicole 1936, 20-01.jpg
LB G.-P N.
Expo 1998 - Film 20
Album brun 98 - COM
Abattoir, CL-COO-003.JPG Classeur - COO
Abattoir, CL-COO-004.JPG Classeur - COO
Abattoir, CL-COO-005.JPG Classeur - COO
Abattoir, CL-COO-006.JPG Classeur - COO
Abattoir, CL-COO-007.JPG Classeur - COO
Abattoir, CL-COO-008.JPG Classeur - COO
Abattoir, CL-COO-009.JPG Classeur - COO
"On peut voir l'agrandissement réalisé du côté de la façade, y incluant les bouilloires. Pour ceux qui y travaillaient, cette date leur remémorera que la fameuse grève de 1947 était terminée."

Abattoir vers 1946, 26-14.jpg
Expo 1998 - Film 26
Livre 150 iem p.158
Album brun 98 - COM
Abattoir de la Coopérative fédérée de Princeville, 1948 (photo 2), Banq.jpg

Abattoir, extérieur en 1948, 41-22.jpg
BANQ
Expo 1998 - Film 41
Abattoir de la Coopérative fédérée de Princeville, 1948, Banq.jpg BANQ
Abattoir, LB04-P156.JPG LB G.-P N.
Coopérative fédéréee sur Banq.jpg

Abattoir, LB04-P154_4.JPG
BANQ
LB G.-P N.
"L'abattoir demeure la plus vieille industrie de Princeville encore en opération."

Abattoir Coopérative Fédérée, 10-16.jpg
Expo 1998 - Film 10
g. à d. : Ernest Bélanger, Maxime Généreux, Florian St-Pierre, Armand Rochette, Jean-Paul St-Cyr, J.-Roger Perreault, Gérard Lecomte, Almanzor Pelletier, Gonzague Houde, Alcide Couture, Joseph Trépanier, Adélard Prince, Roger Perreault.

Coop. Fédérée camions & chauffeur 1948, 50-06.jpg
Expo 1998 - Film 50
Camion de la Fédérée, 10-14.jpg Expo 1998 - Film 10
Livre 150 iem p.157
"Photographiés à l'arrière de l'abattoir, les camions que possédait alors la Coopérative Fédérée de Québec. Reconnaissez-vous les conducteurs ?"

Camion de la Fédérée, 10-15.jpg
Expo 1998 - Film 10
Album brun 98 - COM
"La livraison de la viande, même jusqu'à Montréal, se faisait dans des camions non réfrigérés."

Camion Fédérée, 8-24.jpg
Expo 1998 - Film 8
Album brun 98 - COM
Don de Bruno Pelletier

Coopérative fédérée de Princeville, Mrs.St-Cyr, Mrs.Couture, les autres.JPG
Disque patrimoine
Don de Bruno Pelletier

Coopérative fédérée de Princeville, Almanzor Pelletier tient le boeuf.JPG

Disque patrimoine
Incendie au fumoir de l'abattoir en 1980, CL-SIN-020.JPG Classeur - SIN
Incendie au fumoir de l'abattoir en 1980, CL-SIN-021.JPG Classeur - SIN
Vieille abattoir (0).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (01).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (02).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (03).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (04).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (05).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (06).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (07).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (08).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (09).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (10).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (11).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (12).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (13).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (14).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (15).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (16).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (17).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (18).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (19).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (22).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (23).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (26).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (28).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (31).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (33).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (35).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (36).jpg Disque patrimoine
Abattoir de la Coopérative fédérée de Princeville, 1948 (4), Banq.jpg BANQ
Vieille abattoir (37).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (38).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (39).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (41).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (43).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (44_).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (45).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (46).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (47).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (48).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (49).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (50).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (54).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir (55).jpg Disque patrimoine
Vieille abattoir photo aerienne.jpg Disque patrimoine
Vue aérienne de l'abattoir en 1973. Remarquez l'absence des rues Frère Rheault , Lavergne et Fréchette.

Vue Aerienne, CL-COO-015.JPG
Abattoir 1973 vue aérienne, 20-20.jpg
Classeur - COO
Expo 1998 - Film 20
Album brun 98 - TRP
¨Photo en 1989.

Coopérative Fédérée, Banq.jpg
BANQ
Sur cette photo on peut voir la partie d'Aliments Vermont (Bacon Olymel), qui avait été agrandis en 1986. Elle brulera en mai 2012. Sur la photo c'est l'usine la plus à gauche.

Festival Cheval 2008 (6).jpg
Disque Patrimoine
Vieille abattoir, Hangar, 0098 15-8-80.jpg Disque patrimoine


Employé et processus

Arrivage d'animaux à la Coopérative fédérée de Princeville, 1948, Banq.jpg BANQ
Les porcs montent à la chaîne à l'abattoir - 1948, Banq.jpg BANQ
Montée des porc à la chaîne à l'abattoir - 1948, Banq.jpg BANQ
Saignage à l'abattoir - 1948, Banq.jpg BANQ
Arachage des argots à la Coopérative fédérée, 1948, Banq.jpg BANQ
Abattoir, inspection des visceres, CL-COO-054.JPG Classeur - COO
En se spécialisant dans le porc, Princeville se démarque en tant qu'expert des lignées de porc et de la consommation de cette viande. Différentes marques de commerce sont issues de l'abattoir telle que Fédérée, Legrade, Turcotte et Turmel, Olymel. Depuis l'arrivée du premier colon en 1832, les Princevillois font preuve de dynamisme et de créativité en créant des industries à partir des matières premières disponible sur le territoire. (réf. 13-MON-029, p.189)

Préparation des flèches Wiltshire à l'abattoir 1948, Banq.jpg

Abattoir, salle de découpage avec employés 1948, 41-23.jpg
BANQ
Expo 1998 - Film 41
Livre 13-MON-029
1944: Photo probablement du Bulletin des Agriculteurs prise à la Fédérée de Princeville et papa est le 2e  à partir de la gauche.  Il arrive à Princeville (Natif et venant de Ste-Anne-de-la-Pérade il est l'un des découvreurs des petits poissons des chenaux) durant le temps de la guerre et la Fédérée approvisionne l'armée.

1944 André Mailhot a la Fédérée.jpg
Disque patrimoine
Gabriel Morin a l'extrème droite, LB04-P150_0.JPG LB G.-P N.
Finition des flèches Wiltshire à l'abattoir - 1948, Banq.jpg BANQ
Abattoir de la Coopérative fédérée de Princeville, 1948 (3), Banq.jpg BANQ
Injection de saumure dans les flèches Wiltshire - 1948, Banq.jpg BANQ
Rosaire Bergeron et Gérard Guillemette, LB04-P150_2.JPG LB G.-P N.
Abattoir, CL-COO-043.JPG Classeur - COO
Une flèche Wiltshire de choix - 1948, Banq.jpg BANQ
Une fois les flèches découpées, elles seront salées.

Vue partielle du saloir - 1948, Banq.jpg

Abattoir, salaison avec Roméo Morin, contremaître 1948, 41-24.jpg
BANQ
Expo 1998 - Film 41
Abattoir, LB04-P151_1.JPG LB G.-P N.
Abattoir, Rosaire Bergeron, LB04-P151.JPG LB G.-P N.
Une fois les flèches salées, elles sont grillées.

Grillage de l'abattoir de la Coopérative fédérée de Princeville - 1948, Banq.jpg
BANQ
Une fois les flèches grillées, elles sont tranchées.

Tranche mécanique et emballage du bacon - 1948, Banq.jpg
BANQ
Abattoir, Marguerite Thiboutot soeur de Guy Thiboutot, LB04-P150_1.JPG LB G.-P N.
Pesée et emballage du bacon - 1948, Banq.jpg BANQ
Certaine partie du porc, serviront, pour faire des jambons, des picnics, des filets de porcs, et tous les abats serviront pour la saucisse et ballonné.

Abattoir, CL-COO-044.JPG
Classeur - COO
Beaucoup des abats seront réutilisés dans la confection de la saucisse et ballonné. Et tous le gras se ramasse dans ces barils, pour la confection de savon par d'autres entreprises.

Abattoir, CL-COO-002.JPG
Classeur - COO
Barils de gras non comestibles prêts à être expédiés, 1948 (2), Banq.jpg BANQ
Barils de gras non comestibles prêts à être expédiés, 1948, Banq.jpg BANQ
Un groupe d'employés de l'abattoir au milieu des années 1940. À l'extrême droite, Thérèse Couture.

Abattoir, employés avec Jean-Paul Rousseau, surintendant vers 1944, 48-04.jpg
Expo 1998 - Film 48
Livre 150 iem p.157
Georges A. Beauchesne et A. Reinhard (allemand d'origine). C'est lui M. Reinhard, lors de la grève 1947, les employés ont pris le surtintendant Reinhard et l'ont mis sur un train en direction de Québec pour s'en débarasser.

Abattoir, LB04-P149.JPG

Livre de Richard Lassonde, 'Jusqu'a la Rocheliere' (p.277 et 278) cliqué ici
LB G.-P N.
Bureau d'information et de la recherche, - 1948, Banq.jpg BANQ
Juillet 1948

M. G.A. Beauchesne, gérant, et M. Laflamme, classificateur, 1948, Banq.jpg

Georges Beauchesne et René Laflamme , classificateur à la Coop Fédérée, CL-PER-034.JPG
BANQ
Classeur - PER
LB G.-P N., #04-P147
Machine télétype reliant la succursale de Princeville aux bureaux de Québec - 1948, Banq.jpg BANQ
1- Mgr Poirier, 2- Georges Beauchesne, 3- Marie-Paule (femme de Georges), 4- Fernande Gagnon (Émile), 5- Émile Gagnon, 6- Monique Baillargeon, 7- Annette Poisson, 8- Thérèse Baillargeon, 9- Béatrice Rousseau, 10- Paul-Émile Lemieux, 11- Roger Bilodeau, 12- Ludger Bérubé, 13- Oscar Bélanger, 14- Bernadette Gilbert (Gérard), 15- Gérard Gilbert, 16- Roland Houle.

Assemblé de la Coop Fédéré-1 vers 1945.jpg
Abattoir, assemblée coopérative, vers 1945, 2iem etage hotel de ville, CL-COO-036.JPG
Disque patrimoine
Classeur - COO
Fête de Noël vers 1945, pour les enfants des employés de la Coop. Fédérée (Abattoir de Princeville), au 2e étage de l'hôtel de ville.

g. a d.: 1- ?? 2- Georges A. Beauchesne (gérant) 3- ?? 4- ?? 5- Nelson Grégoire, 6- Roland Thibault, 7- ?? 8- Marc-Aimé Thiboutot, vers 1945.


Abattoir, Fete de Noel 1945, CL-COO-032.JPG
Classeur - COO
Fête de Noël vers 1945, pour les enfants des employés de la Coop. Fédérée (Abattoir de Princeville), au 2e étage de l'hôtel de ville.

René Martin (ou Rémy Martin) en haut à gauche, Gérard Poisson à l'extrême droite.


Abattoir, Fete de Noel 1945, CL-COO-033.JPG
Classeur - COO
Fête de Noël vers 1945, pour les enfants des employés de la Coop. Fédérée (Abattoir de Princeville), au 2e étage de l'hôtel de ville.

Gérard Poisson à l'extrême droite.


Abattoir, Fete de Noel 1945, CL-COO-034.JPG
Classeur - COO
Réception pour la Coop. Fédérée, LB05-P94.JPG LB G.-P N.
1ère rangée : ??, Antonio Sévigny, 2e rangée : Mme Georges Beauchesne, ??, Wellie Grenier, 3e rangée : René Laflamme, ??, ??, ??, Georges Beauchesne.

Abattoir, assemblee, vers 1950,CL-COO-035.JPG
Classeur - COO
Abattoir, 25 nov. 1969, André Flamand, CL-COO-010.JPG Classeur - COO
Abattoir, LB12-P23.JPG LB G.-P N.
Abattoir, LB12-P24.JPG LB G.-P N.
1re rangée: Eugène Grondin, Roger Perreault, Gérard Gilbert, ... , ... et Laurent Sévigny

2e rangée: Roger Lecours, Roméo Côté, Léo Lecours, ..., Robert Perreault, Walter Mc Mahon, ...Laurendeau et Julien Paquet

3e rangée: Gaston Perreault, Edouard Lecours, Alcide Couture, Bernard Perreault, ... Dubois, ... et Benoit Perreault


Abattoir, CL-COO-046.JPG
Classeur - COO
Abattoir, Clement Fortier, LB09-P124.JPG LB G.-P N.
Abattoir, Clement Fortier, LB12-P24.JPG LB G.-P N.
Retraite fermée chez les pères Montfortains à Nicolet en 1951. Quleques membres de la coopérative fédérée.

1 ère rangée g. à d. Les pères Montfortains et Roland Dussault,

2e rangée : Paul-Émile Lemieux, Lucien Leclair, Roméo Morin et Rosario Provencher,

3e rangée Oscar Bélanger, Sarto Blanchette et Walter McMahon.


Retraite fermé des employés de la coopérative fédérée, don de Aline Morin, CL-COO-061.JPG
Classeur - COO


Legrade, Aliments Vermont, Aliments Prince

"Cette inauguration officielle a eu lieu le 4 novembre 1980 en présence du ministre de l'agriculture du temps, M.Jean Garon. Au centre  Mme Régina St-Hilaire, maire de Princeville. On voit à droite, Roger Bilodeau alors gérant de l'usine."

Abattoir nouvel ouv. officielle 04-11-1980, 26-10.jpg
Expo 1998 - Film 26
Album brun 98 - COM
Fondé en 1915, spécialisé en 1983, dans la salaison (Bacon et charcuterie). Comptait 80 employés en 1983. En 1956 Legrade devient une nouvelle division de la Coopérative Fédérée.

Legrade-Olymel 1984 4-094 devenue Aliments Prince.jpg
Carrousel 4
LB G.-P N.,#41-Tableau 6
Aliments Vermont - 10-058.jpg Carrousel 10
Aliments Prince .

Abattoir, CL-COO-013.JPG
Classeur - COO
Abattoir Aliments Prince.JPG Disque patrimoine
Aliment Prince vers 1984, CL-COO-012.JPG Classeur - COO
Début démolition Aliments Prince 8 mai 2018, DON-JP-417.JPG
Disque patrimoine
Abattoir_démolition en 2018, DON-JP-397.JPG
Disque patrimoine
Abattoir_démolition en 2018, DON-JP-398.JPG
Disque patrimoine
Abattoir_démolition en 2018, DON-JP-399.JPG
Disque patrimoine
Abattoir_démolition en 2018, DON-JP-400.JPG
Disque patrimoine
Abattoir_démolition en 2018, DON-JP-404.JPG
Disque patrimoine
Abattoir_démolition en 2018, DON-JP-405.JPG
Disque patrimoine
Abattoir_démolition en 2018, DON-JP-406.JPG
Disque patrimoine
Abattoir_démolition en 2018, DON-JP-407.JPG
Disque patrimoine
Abattoir_démolition en 2018, DON-JP-408.JPG
Disque patrimoine
Aliments Prince Inc. 1993, LB16-P96.JPG LB G.-P N.
Aliments Prince Foods, J1-1998-06-08-p15.JPG Journal


Soirée des retraités

Benoît Therrien, son épouse Yvelle Grenier, Gabriel Morin, son épouse Aline Garneau. Sylvie Paquin épouse de Jean-Claude Paquin, directeur de l’usine vers les années 1985...

Abattoir, soirée des retraités 26 mars 1988, CL-COO-021.JPG
Classeur - COO
Émilien Ruel et sa femme, au milieu c'est Joseph Trépanier et sa femme, le 3e couple M. Benoît Therrien et son épouse Yvelle Grenier.

Abattoir, soirée des retraités 26 mars 1988, CL-COO-022.JPG
Abattoir, soirée des retraités 26 mars 1988, CL-COO-029.JPG
Classeur - COO
Gabriel Morin remettant une valise à Joseph Trépanier.

Abattoir, soirée des retraités 26 mars 1988, CL-COO-023.JPG
Classeur - COO
G. à d. : xx, xx, Mme Hertel Lemieux ,de St-Norbert , M. Hertel Lemieux son époux un retraité de la soirée, Joseph Trépanier et sa femme.

Abattoir, soirée des retraités 26 mars 1988, CL-COO-024.JPG
Classeur - COO
Gabriel Morin, Benoit Therrien, Émilien Ruel, Joseph Trépanier.

Abattoir, soirée des retraités 26 mars 1988, CL-COO-025.JPG
Abattoir, soirée des retraités 26 mars 1988, CL-COO-026.JPG
Classeur - COO
Gabriel Morin, directeur de l’usine et Benoît Therrien.

Abattoir, soirée des retraités 26 mars 1988, CL-COO-027.JPG
Classeur - COO
Le premier à gauche : Louis Baillargeon.

Abattoir, soirée des retraités 26 mars 1988, CL-COO-028.JPG
Classeur - COO
Gabriel Morin et Émilien Ruel.

Abattoir, soirée des retraités 26 mars 1988, CL-COO-030.JPG
Classeur - COO
Benoît Perreault et son épouse Gisèle Roberge
Benoît Therrien et son épouse Yvelle Grenier
Gabriel Morin (directeur de l’usine) et son épouse Aline Garneau.


Abattoir, soirée des retraités 26 mars 1988, CL-COO-031.JPG
Classeur - COO


Mise à jour le 28 dec. 2019.